domenica 13 ottobre 2013

Roastbeef al sale

Ingredienti per 4 persona 
400 gr di fesa di manzo
1 kg di sale grosso
Paprika e erbe (salvia e rosmarino)

Accendo il forno a 180°C…

In una zuppiera metto il sale con una tazzina di acqua, la paprika e le erbette tagliuzzate.



Mescolo bene e formo uno strato sul fondo di una pirofila da forno.
Su questo strato adagio il trancio di fesa di manzo e ricopro bene tutto con il sale rimasto in modo da non lasciare alcuno spazio scoperto…



Metto in forno per 10 minuti poi spengo e lascio raffreddare sempre in forno finchè il tutto sarà tiepido…

Rompo la crosta di sale…



e spolvero via il sale rimasto a contatto con la carne usando un pezzetto di carta da cucina…



Affetto sottile e servo con un filo d’olio.

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